Encebollado

El encebollado de pescado o encebollado de atun es un plato tipico ecuatoriano originario de la región de la costa.
El encebollado  en términos simples es un estofado de pescado que contiene yuca y cebolla colorada encurtida. El jugo (caldo) del encebollado es elaborado con yuca licuada, condimentos como el ají en polvo y otras especies. Generalmente, el pescado utilizado para preparar el encebollado es la albacora, aunque también se suele utilizar atún, picudo u otros. tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y es perfecto para el chuchaqui = la resaca. 



Se cree que el origen de este plato data cuando la ciudad colonial de Santiago de Guayaquil era un corregimiento durante la época de auge del astillero y su puerto, cuyos ingenieros y trabajadores tenían largas jornadas en la construcción de las naves y galeones, y debido a esto estaban cansados debido al excesivo esfuerzo físico. Se dice que durante las borracheras de los trabajadores en momentos de fiesta o de receso, fueron las esclavas negras que servían de aguateras y cocineras en el astillero, además las que tuvieron la invención del encebollado como una formula para calmar lo que en Ecuador se conoce como chuchaqui.

Ingredientes:

2 libras de atún fresco

1 libra de yuca, fresca o congelada

2 cucharadas de aceite

2 tomates, picados

½ cebolla, picada

1 cucharadita de aji en polvo

2 cucharaditas de comino molido

8 tazas de agua

5 ramitas de cilantro o culantro

Sal al gusto

Curtido de cebolla y tomate

Preparación:

1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.

Acompañamientos del ENCEBOLLADO:

  ENCEBOLLADO CON TOSTADO

CHIFLES,CANGUIL,MAIZ TOSTADO O PATACONES

YUCA

ACEITE

TOMATE PICADO

AJI EN POLVO

CEBOLLA PICADA

La humita del quechua: jumint'a

Es un alimento de origen andino, típico de Chile, Argentina, Bolivia,Ecuador y Perú. Consiste básicamente en:

1. Una pasta o masa de maíz levemente aliñada
2. envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maíz.

                   El sustantivo humita se deriva de la voz quechua humint'a.

En Ecuador, las humitas son un plato típico de la Sierra y se sirven con el cafecito de la tarde , aunque vale mencionar que son deliciosas a cualquier hora.Las humitas son pastelitos envueltos que se preparan con  maíz tierno y queso, se cocinan en las hojas del mismo maíz al vapor. Es difícil describir las humitas a alguien que nunca las has probado...

Proceso de rellenar y envolver las humitas:

El proceso de rellenar y envolver las humitas es un poco confuso al principio, pero se vuelve fácil una vez que uno se acostumbra – lo cual suele suceder cuando esta envolviendo la 3ra o 4ta humita-, y claro cada persona tiene su preferencia de la mejor manera de envolverlas.Si las hojas de choclo son suficientemente grandes puede usar solo una hoja para cada humita, pero por lo general es más fácil usar dos hojas para cada humita.A continuación he puesto unas cuantas fotos que muestran diferentes maneras de rellenar las humitas, a veces es más fácil ver el proceso que tratar de leer cada paso.

Una forma de rellenar/envolver las humitas:

 Una forma de rellenar y envolver

                La más fácil

Y esta es la mejor si quiere que las humitas queden completamente selladas:

                                              

Ingredientes:

• 6-7 mazorcas de choclos o maíz tierno, con las hojas
• 3 tazas de queso o quesillo rallado o desmenuzado, puede usar queso mozzarella si no encuentra quesillo
• 1 taza de cebolla blanca o perla, picada finamente
• 1 cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
• 2 dientes de ajo, machacados
• Aproximadamente una taza de harina de maíz, solamente si está preparando las humitas con choclos cultivados en EEUU, Europa, u otro lugar donde no se encuentre la variedad de choclo fresco sudamericano
• ¼ taza de crema liquida (o nata liquida)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
Para acompañar:
• Una taza de café y aji de tomate de árbol
• Preparación:
  1. Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas mas grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas.
  2. Ponga las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego cierne y guarde las hojas hasta el momento de envolver las humitas.
  3. Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusitas, y use un chuchillo para desgranar los choclos, si no tiene una vaporera para cocinar las humitas guarde las tusas para hacer una vaporera.
  4. En el procesador de alimentos ponga los granos de choclos, 1 taza de queso o quesillo, las cebollas picadas, los ajos machacados, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la crema, los huevos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.
  5. En una olla de tipo tamalera ponga aproximadamente 2 ½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no tiene una vaporera ponga las tusas y algunas de las hojas de choclo en el fondo de la olla, así mismo el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente.
  6. Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo, rellene las hojas con una buena cucharadade la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas y use las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita. Observe las fotos para ver con más detalles el proceso de rellenar y envolver las humitas.
  7. Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla con la vaporera, recomiendo colocar cada humita de forma un poco inclinada y si tienen alguna apertura póngalas con esa parte hacia arriba. Cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla.
  8. Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.
  9. Sirva las humitas calientes acompañadas de aji de tomate de árbol.
  
  

    

    

    

    

  

    

263 jóvenes en el país tienen un pase directo hacia una beca de la Senescyt

Desde  pequeña, Andrea González anhelaba estudiar en el extranjero. El año pasado, aprobó el examen nacional para la educación superior, al igual que ella, se postularon más de 97 mil jóvenes en todo el país, de ellos, 263 sobrepasaron los novecientos puntos sobre mil, en esa lista selecta, consta Andrea con la calificación de 983.

 

 

Andrea viajará en julio a Australia para estudiar medicina mecatrónica en una de las mejores universidades. Su aspiración se cumplió gracias a la beca que le otorgó la Secretaria de Educación superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (Senescyt).

 

María José de Luca, coordinadora zonal de la Senescyt, explica que el grupo de alto rendimiento ya no rendirá el examen para solicitar una beca, sino que directamente elegirá a una de las mejores universidades del mundo. 

 

También explicó  que para la nueva convocatoria, cuyo plazo vence el 30 de abril, los interesados podrán inscribirse en la página de la entidad, todo el proceso será en línea.

 

La prioridad de Andrea son sus estudios. Al concluirlos, regresará a Ecuador para compartir sus conocimientos, puesto que el retorno es una de los compromisos de los becarios

Teatro Latino Conquista NEW YORK !!!!!

   

OBJETIVO

Nuestro  OB JETIVO ES TENER UNA OFERTA Permanente de Teatro Estafadores Grandes estrellas del Entretenimiento hispano En Las Salas Locales de la ciudad de Nueva York.

TEATRO LATINO CONQUISTA NEW YORK

Es una campaña para recaudar fondos y brindarle a la comunidad latina en Nueva York  una oferta teatral permanente y de calidad protagonizada por sus estrellas latinas favoritas.

En esta primera cruzada ofreceremos 6 espectáculos teatrales, todos divertidos, inteligentes y en español, donde la multiculturalidad será nuestra bandera.

Nuestra experiencia con la audiencia hispana en otros estados del país ha sido maravillosa, y ¿cómo no?, si somos un público tan espontáneo y alegre. Unámonos en apoyo a nuestra cultura y entretenimiento, tomemos en cuenta que somos casi el 30% de la población general en New York City, 2.3 millones de los +8 que hay en la ciudad y esto sin contar las millones de personas que vienen por turismo. 

Saber que en tu visita a la "gran manzana" puedes ver de cerquita el trabajo y talento de tus actores favoritos,  es una oferta tentadora para todos... estés donde estés.

¡ LA FUERZA HACE LA UNION ! 

POR QUÉ ESTAMOS EN INDIEGOGO

Nuestro sueño es ofrecerle a los latinos en la ciudad de Nueva York un punto de entretenimiento permanente. Que la gente sepa que tiene la oportunidad de ver teatro en su idioma y con las celebridades hispanas, al menos 6 veces al año. 

A partir de un préstamo que recibimos, tenemos la posibilidad de invertir en la publicidad y pre-producción de "Mitad y Mitad" nuestra primera obra en la escena neoyorquina, que será protagonizada por Roberto Manrique de nacionalidad ECUATORIANA  y Gabriel Porras de nacionalidad MEXICANA

Lo que recaudemos en esta campaña será para producir los 6 espectáculos siguientes, cubrir gastos de transporte, estadía, viáticos y salarios de los actores y equipo productor de producción

POR QUE CONFIAR EN EL PROYECTO

 Nuestro sello ha sido, ademas  de hacer teatro de Calidad y con alto valor de Producción, Trabajar    con Actores de Gran Trayectoria y Reconocimiento de la farándula INTERNACIONAL:

 María Conchita Alonso, Roselyn Sánchez, Raúl González, Charytin, Adriana Barraza, Gabriel Porras,  Carlos Mata, Julián Gil, Sonya Smith, Roberto Manrique, Marjorie de Sousa, muchísimos y más. La  Variedad de Nacionalidades y acentos nos de han del Hecho Llegar a Millas Millas Y de 

 espectadores.Hoy en Día, El Público latino Que radica en la ciudad de Miami , Goza De Una    Variedad de Espectáculos Teatrales Que los antes no existían los  nuevos Espacios están abriéndose  constantemente y las marcas auspician tes están aprovechando Este nuevo movimiento para llegar  sin objetivo .Un nuevo sueño en Sí impone el párrafo hacerse Realidad. Entonces nos preguntamos:

SI LO PUDIMOS HACER EN MIAMI, 

¿POR QUE NO HACER LO EN NEW YORK?    

MAGNITUD DE ESTA CAMPAÑA

Para una aventura épica como la que nos hemos propuesto, necesitamos la ayuda de grandes guerreros y la hemos obtenido. Grandes estrellas del espectáculo latino donarán su tiempo y energía para recompensar a quienes apoyen esta campaña.  

Esta campaña te da la oportunidad única de vivir un contacto especial, directo y personalizado con tu estrella latina favorita. 

República Dominicana SHALIM Puerto Rico JULIAN GIL, ADAMARI LOPEZ ,JHONNY LOZADA y ROSELYN SANCHEZ Colombia PAULA ANCILA y  LINCOLIN PALOMEQUE  Cuba PEDRO MORENO   Venezuela MARIA CONCHITA ALONZO , ORLANDO URDANETE , ALBA ROVERSI  ,SONYA SMITH MARJORIE DE SOUSA  y LUIS CHATAING México ARIEL LOPEZ PADILLA , GABRIEL PORRAS y RODRIGO VIDAL Perú MARCO ZURINO España JULIAN QUINTANILLA  Ecuador MARIA ELISA CAMARGO y  ROBERTO MANRIQUE