FRITADA

La fritada es un delicioso plato tradicional de la sierra ecuatoriana. Normalmente se sirve con el mote, la yuca, los plátanos maduros fritos, el curtido y el aji criollo; también se lo puede acompañar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensalada.

PREPARACIÓN

1. Cortar la carne en pedazos grandes y sazonar con la sal, comino y ajo.
2. Cocinar por 30 minutos con la cebolla blanca y paiteña.
3. En una paila de bronce colocar la carne con un poco de su marinada a fuego lento hasta que seque el jugo.
4. Dorarla con la manteca y cerveza.
5. Servir con mote, papa, tostado y aguacate.

  INGREDIENTES

1 libra carne de chancho

½ libra manteca

2 ramas cebolla blanca

3 cebollas paiteña

½ litro cerveza

Comino al gusto

Sal al gusto

Ajo al gusto